測量奶粉中的水分含量是一個重要的質量控制步驟。例如，加拿大乳業委員會指出，由于水分含量低，室溫下儲存的脫脂奶粉中的化學反應發生得非常緩慢，以至于即使經過多年儲存，其營養價值也不受影響。一種變體是脫脂奶粉，維基百科將其描述為任何牛奶、奶油或脫脂牛奶，這些牛奶是用脂肪（通常是植物油）重構的，這些脂肪來自奶牛以外的來源。

檢查奶粉的水分含量

根據加拿大乳業委員會的目標水分含量為 3-4%。噴霧干燥是乳制品工業中用于干燥牛奶的主要方法。正如食品產品設計文章中所解釋的，噴霧干燥zui簡單的形式包括霧化進料、噴霧空氣接觸、干燥以及干燥產品與干燥空氣的分離。

由于奶粉在環境條件下會從環境中吸收水分，因此質量控制程序可能包括使用臺式水分測定儀在噴霧干燥過程之后和/或就在包裝之前定期確認水分含量。